Viennetta Dondurma

CLICK FOR ENGLISH "Viennetta Ice Cream"
PER ITALIANO "Viennetta"

Yaz yaklaşıyor... Havalar yavaş yavaş ısınmaya başladı... 
Dondurma tariflerine başlamanın vakti de gelmiştir o zaman..

Bu Viennetta benzeri dondurmayı geçen yıl yapmıştım, yayınlamak bu seneye kısmetmiş. Dondurma sevenlere tavsiye ederim..


Malzemeler:
100gr bitter çikolata
120gr şeker
3 yumurta akı
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
500gr taze krema (soğuk)

Üzerini süslemek için:
50gr bitter çikolata
10gr süt

Yapılışı:

• İlk iş olarak yaklaşık 30 x 11 cm ebatlarında bir kek kalıbını streç film ile kaplayın
• Yağlı kağıt üzerine kek kalıbının boyutlarına göre 3 dikdörtgen çizin.  

• Çikolatayı 10 saniye 7-8 Hız doğrayın.
• Spatula ile ortada toplayıp 4 dakika 50°C 2-3 Hız eritin.
• Eriyen çikolatayı fırça yardımı ile yağlı kağıt üzerine sürerek dikdörtgenlerin içini boyayın. 

• Çikolatayı buzluğa koyup soğumaya bırakın.

• Temiz ve kuru hazneye şekeri koyup 20 saniye 10 Hız toz haline getirin ve kenara alın.
• Kelebek parçasını takıp yumurta akları ve vanilya ile pudra şekerinin 70 gramını ekleyip 5 dakika 37°C 3-4 Hız çırpın. 

• Köpürmüş yumurta aklarını derin bir kaba alın. 

• Temiz ve kuru hazneye yine temiz ve kuru kelebek parçasını takın.
• Krema ve kalan şekeri ekleyip 4-5 dakika 3 Hız çırpın. (3 Hızı geçmeyin yoksa çırpılmış krema yerine tereyağı elde edersiniz)

• Kremayı da çırpılmış yumurta aklarının yanına alın ve spatula ile yavaşça ve havasını indirmeden karıştırın.

• Kalıbın tabanına biraz kremalı karışımdan yayın.

• Üstüne 1. kat çikolatayı koyun. (Çikolata yağlı kağıttan nazikçe ayırın)
• Tekrar krema yayıp 2. çikolatayı da koyun. 

• Bir kez daha krema yayıp 3. ve son çikolatayı da yerleştirdikten sonra kalan kremayı en üste düzgünce yayın. 

• Derin dondurucuda 3-4 saat dondurun. 
• Üzeri için 50gr çikolatayı 5 saniye 7 Hız doğrayıp spatula ile ortada toplayın.
• Süt ekleyip 3-4 dakika 50ºC 2-3 Hız eritin.
• Dorndurmayı buzluktan çıkartıp servis tabağının üzerine ters çevirerek streç filmi çıkartın.
• Sıkma Torbası ya da yağlı kağıttan önceden yapmış olduğunuz külah yardımıyla çikolatayı dondurma üzerine sıkarak süsleyin. Servis yapmayacaksanız tekrar buzluğa geri koyun.

• Servis yapmadan 10 dakika önce derin dondurucudan çıkartın.
• Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...